Гусь в горшочке с картошкой в духовке рецепт

А почему бы и нет? Гусь - большой и сытный красавец, хватит для всех. Запеченный гусь — это вкусное, нежное и ароматное мясо с хрустящей, аппетитной корочкой. А вот если во время запекания добавить еще к нему и картофель, так сразу будет готов и гарнир. Картофель получается достаточно сытным, так как готовится в гусином жиру, но при этом очень вкусным, мягким, тающим во рту. Ну, а запечь гуся с картошкой в духовке очень просто.

Гусь в горшочках

По необходимости ощипать пинцетом остатки перьев или колодок на тушке. Затем тщательно вымыть гуся и снаружи, и внутри.

Гусь с картошкой в духовке

Внутри обязательно нужно удалить и сердце, и печень, и легкие. Не должно быть остатков, сгустков крови. Тщательно вымываем под проточной водой — она должна стать чистой и прозрачной. Только потом приступить к следующему шагу приготовления. Я считаю, что горло и края крыльев нужно отрезать, так более эстетично гусь будет смотреться на столе. А вот выбрасывать отрезанные части не нужно — можно приготовить на их основе бульон или использовать при приготовлении холодца. Вот такой получился красавец: Тщательно натереть солью и специями и снаружи, и внутри.

Натирать необходимо массажными движениями, немного вдавливая в кожицу. Для аромата, вкуса и сочности выложить в гусиное брюшко вымытые яблоки. Лучше использовать кислые сорта. Зашивать брюшко не нужно. Выложить гуся в рукав для запекания и туго завязать с обеих сторон. Выложить на противень или в керамическую форму и отправить в духовку. Запекать 1 час при температуре 180 градусов.

Гусь в горшочке

Благодаря запеканию в рукаве, гусь будет готовиться в собственном соку под мощным воздействием циркулирующего внутри горячего пара. И поэтому ни в коем случае не нужно смазывать птицу сметаной или майонезом. В конечном результате мясо выйдет очень сочным.

Пока гусь запекается, необходимо очистить и крупно нарезать картофель. Приправить прованскими травами, посолить, добавить лавровые листики и перемешать. По истечении времени достать гуся и аккуратно разрезать рукав, а затем и вовсе его убрать — свою миссию он выполнил. Так как с гуся вытопилось уж очень много жира, его необходимо убрать, иначе картофель просто утонет в нем.

Выложить в форму подготовленный картофель. Вернуть гуся с картошкой в духовку и продолжить приготовления еще 1 час. За это время гусь станет более мягким и нежным, приобретёт красивый, аппетитный цвет и хрустящую корочку, а картофель станет рассыпчатым и мягким, как пух. Выложить гуся на большое блюдо, рядом выложить картофель и подать на праздничный стол. Мясо очень сочное, нежное и безумно вкусное. Картофельный гарнир только обогащает этот великолепный вкус.

Вдобавок к этому не хватает только свежих овощей. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.