Курица с грибами в соусе бешамель рецепт

Рецепты курицы с грибами в сливочном соусе: 5 лучших идей

В кулинарии существует множество рецептов и комбинаций ингредиентов, которые уже считаются классическими. Ведь продукты идеально дополняют друг друга, создавая невероятно утонченную совокупность ароматов и вкусов.

Он может быть представлен как отдельное блюдо или как дополнение к основному. Главное — соблюдение правильной очередности в исполнении всех процессов приготовления вкусной заправки, рекомендаций и советов.

Курица с грибами и соусом бешамель

Соль и черный молотый перец — по вкусу. Если они небольшие, то нужно их просто вымыть, если же это крупные экземпляры, то разрежьте их на большие куски. Для их приготовления потребуется кастрюля, в которой нужно растопить 25 г масла и добавить туда сок половины лимона. Засыпьте в кастрюлю грибы и готовьте их около 5 минут, постоянно помешивая. После просто выключите огонь и уберите в сторону.

В сковородке разогревается подсолнечное и оставшееся сливочное масло. К нему добавляется мука и все вместе жарится около 2 минут. На этом этапе следует помнить, что молоко вливается маленькими порциями, и соус тщательно помешивается венчиком.

Все эти действия направлены на то, чтобы предотвратить появление комков. В результате масса должна загустеть. Далее нужно в отдельной тарелке взбить желтки и добавить к ним совсем немного соуса, активно перемешивая. Это поможет желткам не свернуться при добавлении. После вливания желтков на сковородку перемешайте все вместе, а также не забудьте посолить и поперчить.

Осталось только соединить две части блюда. Смешайте грибы с приготовленным соусом и подавайте в горячем виде, предварительно посыпав порезанной петрушкой. Их нужно порезать на слайсы среднего размера и жарить на сковородке на среднем огне около 5-7 минут с добавлением сока из половинки лимона. Для жарки можно использовать как подсолнечное, так и сливочное масло в количестве 50 г.

По истечении времени грибы убираются с огня, солятся и перчатся по вкусу. Следующий этап — приготовление самого соуса, который производится таким образом: Мелко нарежьте половину луковицы и отправьте на сковородку к муке. Обжаривайте все ингредиенты вместе около 3 минут, после чего начинайте постепенно, маленькими порциями добавлять молоко, попутно помешивая содержимое сковороды венчиком.

Молока потребуется 4 стакана.

Курица в соусе

После вся эта масса должна кипеть около 15 минут на слабом огне. Далее будущий соус нужно снять с огня, немного остудить, а после взбить блендером, дабы получить однородную консистенцию. Следующим этапом будет добавление 100 г жирных сливок и повторное нагревание. На конечном этапе потребуется натереть 150 г пармезана на мелкой терке и добавить в основную массу.

Когда сыр полностью расплавится, приготовление можно заканчивать. Приготовленные заранее грибы нужно залить соусом, посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Перед подачей можно добавить щепотку рубленой зелени или 30 г тертого пармезана.

Куриное филе с грибами и соусом

Спагетти — 400 г.