Лечо из перца и моркови и лука и баклажан на зиму рецепты

Лечо из баклажанов на зиму

Баклажаны помойте под краном. Оботрите салфетками и обрежьте с двух сторон. Овощ нарежьте кружками в сантиметр толщиной. Переложите в глубокую миску и обильно обсыпьте солью.

Перемешайте и оставьте на полчаса. Затем баклажаны промойте и обсушите. Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом и выложите кружки баклажанов в один слой. Припеките их с обеих сторон. Сильно зажаривать не стоит, достаточно чтобы овощи покрылись аппетитной корочкой. Спаржевую фасоль промойте и нарежьте кусочками длиной в пять сантиметров. Морковь очистите, помойте и нарежьте кружками в пять миллиметров толщиной. Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Как только она вскипит, опустите морковь и фасоль, подождите, пока содержимое вскипит еще раз, и откиньте овощи на дуршлаг.

Болгарский перец ополосните, оботрите салфеткой и разрежьте пополам.

Удалите плодоножку и вычистите семена. Овощ нарежьте крупными ломтями.

Лечо из перца и баклажанов на зиму

Выложите в глубокий сотейник. Сверху выложите кружки баклажанов, фасоль и морковку. Вымытые помидоры измельчите в блендере или мясорубке. Добавьте подсолнечное масло, соль, уксус и сахар. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся. Залейте полученным маринадом овощи и положите пару лавровых листочков.

Тушите на минимальном огне минут 15. Осторожно разложите лечо по стерильным сухим банкам. Установите их в широкую кастрюлю, застелив дно кухонным полотенцем.

Влейте горячую воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков. Стерилизуйте при умеренном кипении 15 минут. Сразу закатайте ключом и остудите, укутав одеялом. Лечо из перца, баклажанов и моркови с молотой паприкой Ингредиенты.