Люля-кебаб в домашних условиях рецепт из курицы

Люля кебаб из курицы. Пошаговый рецепт с фото

Зелень — по желанию. Также для сохранения сочности выбирайте охлажденное или свежее куриное мясо, а не замороженное.

Люля-кебаб из курицы

Последовательность приготовления Все необходимое мясо для работы промойте под проточной водой. С куриной голени для люля-кебаб отделяем мясо от кости и шкуры, а затем его вместе с филе нужно измельчить при помощи тяжелого ножа до состояния фарша.

Теперь очищаем лук от кожуры и мелко нарезаем или трем на крупной терке, зелень следует мелко порубить. Готовые лук и зелень соединяем с фаршем, солим, перчим, добавляем приправы по вкусу и тщательно перемешиваем. Не рекомендуется использовать мясорубку для создания фарша к этому блюду, так как фарш получится слишком жидкой консистенции, и люляшки могут не удержаться на шпажках во время термической обработки.

Для того чтобы вышла вся лишняя влага и можно было легко лепить люля-кебаб, фарш необходимо хорошенько отбить, поднимая его на 15-20 см над миской или столом и резко сбрасывая вниз. Отбивать следует в течение 5-7 минут. Емкость с отбитым фаршем накрываете пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отправляете настояться в холодильник на 1 час.

Также если люля будет на деревянных шпажках, их необходимо замочить в воде и дать постоять около часа. Пока есть свободное время, можно заняться маринованием лука. Для того чтобы лук промариновался, ему достаточно настояться минут 15, но я предпочитаю лук, хорошо впитавший в себя все соки маринада, поэтому готовлю его раньше. Очищаем лук, нарезаем его тонкими полукольцами, а также мелко рубим зелень и все это выкладываем в глубокую емкость.

Добавляем соль, сахар и уксус, перемешиваем и оставляем мариноваться.

Люля-кебаб

По истечении необходимого времени достаем фарш из холодильника и начинаем формировать котлетки. Перед этим процессом, ошпарьте шпажки кипятком. Если фарш сильно пристает к рукам, смочите их в теплой воде. Готовые шарики нанизываем на деревянные шпажки или шампура и обминаем по их длине, оставляя немного места с краев.

На мангале, гриле или сковороде люля-кебаб жарится довольно быстро. Каждую шпажку или шампур необходимо частенько переворачивать. Когда люляшки приобретают румяную корочку, снимаем с жара и выкладываем на подготовленное к подаче блюдо. Для духовки выкладываем шпажки на керамическое блюдо, и готовим 30 минут, при этом по истечении 15 минут переворачиваем каждую колбаску и снова печем 15 минут. С чем подают люля-кебаб Традиционно люля-кебаб подается выложенным на тонкий армянский лаваш, который можно украсить листьями салата.

В комплекте с этим блюдом идет один или два вида маринованного лука белый репчатый и красный , а также соус по вкусу — сметанный с чесноком или кисло-сладкий кетчуп. Сверху люля-кебаб можно присыпать рубленой зеленью. К этому блюду в дополнение можно подать нарезанные свежие овощи. Возможные другие варианты приготовления и наполнения Если так вышло, что у вас нет достаточного времени, чтобы фарш настоялся, или он имеет больше влаги, чем необходимо, к нему можно добавить немного муки, буквально 1-2 столовые ложки или вбить 1 яйцо и все хорошенько перемешать.

Также в фарш можно добавить мелко рубленный ножом болгарский перец.

Люля-кебаб из куриного фарша

Люля-кебаб можно поджарить, обернув в фольгу. Заключение Не менее вкусным и несложным в приготовлении является Люля-кебаб из говядины. Несомненно, опытные повара изловчились готовить Люля-кебаб рецепт в духовке и Люля-кебаб на сковороде , чем несказанно радуют сегодня хозяек, желающих побаловать семью восточным деликатесом. Напишите в комментариях, какие люля-кебаб готовите вы, какими специями и добавками пользуетесь.