Рецепты для засолки зеленых помидоров в бочке

Бабушкины рецепты помидор в бочках: как правильно солить?

Кулинарный рецепт Квашеные зеленые помидоры в бочке

Бочки с пластиковой вставкой для хранения солений Процесс отборки и укладки Сначала занимаются сортировкой томатов. Они могут быть разные по величине и степени созревания. Естественно, помидоры будут иметь единый вкус, если в одну бочку класть примерно одинаковые ягоды. Желательно выбирать свежие упругие плоды без порчи. Плодоножки удаляют аккуратно, следят, чтобы при этом не лопнул помидор.

Перед засолкой на дно бочки или кадки кладут ошпаренные кипятком молодые веточки или листья чёрной смородины.

Рецепты засолки зеленых помидоров в бочке и ведре

Своеобразная приправа обладает устойчивым ароматом и особенным привкусом, поэтому используется при засолке и консервировании. Добавляются и другие пряности: Каждая из них обогащает соленье своим специфическим вкусом.

Засолка помидоров в бочке

Затем до середины ёмкости плотненько укладывают помидоры. Если томаты будут свободно себя чувствовать в рассоле — есть риск получить пересоленный продукт. После добавления оставшейся части специй бочку наполняют помидорами, заливают рассолом и ставят в погреб примерно на 20 дней. При приготовлении рассола обычно используют 70—80 г соли на 1 л воды. Каждая хозяйка находит для себя свои рецепты, как солить помидоры в бочке. Соблюдая определённые пропорции, получает проверенный способ приготовления вкусных томатов и делится им с другими.

Популярные рецепты Многие любят солить помидоры в собственном соку. Для этого необходимо взять: Пряности бросаются по вкусу. Часть помидоров прокручивают на мясорубке. Получившимся соком заливают уложенные в бочку ягоды. Сверху ставят груз и хранят ёмкость в подвале. Для тех, кто хочет знать, как засолить помидоры в бочке не совсем созревшие, то есть зелёные, есть один проверенный рецепт: Листья чёрной смородины, вишни и третью часть специй кладут на дно бочки.

Заполняют помидорами половину бочки, пересыпают опять пряностями. Можно положить немного хрена, сельдерея и перца горошком. Затем плотно укладывают остальные зелёные плоды.

Покрывают листьями смородины и вишни, заливают рассолом на 1 л воды добавляют 70 г соли. Отличие засолки этого вида помидоров от красных — время готовности. Зелёный бочковой продукт должен настояться около 45 дней.

Так что запасайтесь терпением и ждите вкусных помидоров на столе.