Суп из баранины шурпа с рисом рецепт

Суп из баранины с рисом

Суп из баранины с рисом по-абхазски харчо Сытный и вкусный суп! В морозные зимние дни очень хочется ощутить тепло, разливающееся по телу, согревающее тебя и убаюкивающее. Теплая одежда, обогреватели и одеяла могут только сохранить наше собственное тепло, но не дать нового, а вкусная еда — согреет нас изнутри. И я подумала — что же такого вкусного можно приготовить в мороз?

Первое, что захотелось съесть — это хороший, натуральный домашний суп. А еще лучше — острый суп на довольно жирном и сочном, например, бараньем, бульоне. Такое первое блюдо будет и сытным, и вкусным и жгучие, жаркие специи будут долго согревать нас изнутри. Баранье мясо, несмотря на жирность, очень вкусное и полезное. Баранина или ягнятина усваивается нашим организмом значительно лучше и быстрее, чем свинина и даже говядина, ее вкус — сочный, солоновато-сладковатый, пробуждает какие-то ранее дремавшие вкусовые рецепторы и доставляет особенное, неповторимое удовольствие.

Мне кажется, что вкус баранины немного напоминает людям вкус сырого мяса, свежей крови, добычи и в нас просыпается память предков.

Шурпа с рисом

Особенно, когда мясо — острое. В общем, давайте готовить вкусный домашний кавказский суп с бараниной, который в Абхазии называют Харчо с бараниной! Для супа — харчо потребуется: Довести до кипения, снять пенки и варить на небольшом огне до готовности около 1 часа.

В середине варки добавить в бульон целую очищенную головку лука и коренья, которые у вас нашлись. Готовое мясо вынуть, немного остудить и нарезать на средние по размеру кусочки, которые уместятся в ложке и которые удобно будет жевать.

Кулинарный рецепт Шурпа из баранины с рисом

А коренья выбросить, они уже отдали харчо свою пряность. В бульон засыпать рис. Пока рис варится — чеснок потолочь или пропустить через пресс; зелень мелко нарезать; обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами до смягчения и заправить его аджикой и помидорным пюре. Как сделать пюре из свежего помидора Помидор режется пополам, срезом прикладывается к крупной терке и натирается. Шкурку выкидываем или съедаем. Засыпать зелень и варить еще минут 5. Будет очень вкусно, если при подаче к столу посыпать суп из баранины свежим репчатым луком, нарезанным полукольцами, зеленью и кусочками острого, горького перца свежего или маринованного!

Эх, сейчас кому-то станет очень тепло и хорошо внутри! Особенности приготовления и вкус харчо с бараниной Какая крупа подойдет для супа на баранине Кроме риса, для нашего супа можно взять вермишель или домашнюю лапшу.

Если вы любите очень густой суп, риса можно добавить побольше, если для вас важен сочный бульон, а не его наполнение, уменьшите вдвое норму риса. Какие пряности — специи можно добавить в суп на бараньем бульоне В Абхазии очень часто пользуются готовыми смесями специй и на рынке уже можно выбрать специи для мяса, харчо, курицы и для других вкусных блюд. Но если у вас есть всякие разные пряности по-отдельности, то вкусно приправить бараний супчик хмели-сунели, красным перцем, базиликом, кондари чабер , корицей, куркумой или имеретинским шафраном.

Какой должна быть настоящая аджика В нашем рецепте имеется в виду настоящая абхазская или грузинская аджика, которая по консистенции выглядит как рассыпчатые, чуть увлажненные крошки специй: По принципу изготовления настоящая кавказская аджика напоминает концентрированную смесь острых пряностей, которая служит основой или добавкой в другие соусы, мясо, супы и всякие другие блюда.

Заметьте, что никаких томатов в аджике нет и быть не может. В России по тому же принципу делают заготовки для супа из традиционных овощей, кореньев и зелени, характерных для конкретной местности. Например, в центральной России часто заготавливают суповую заправку из молотых в мясорубке или тертых на крупной терке: В общем, аджика и заготовка для супа — натуральный и полезный прообраз современного неизвестно из чего сделанного бульонного кубика, но вовсе не соус, готовый к прямому употреблению.

Покупную аджику, похожую на оригинальную, я нашла, например, в магазине Магнит, они сами ее производят, называется Настоящая грузинская перечная аджика.

И в оригинальный харчо добавляют кисло-сладкое пюре алычи, толченые грецкие орехи, что придает супу неповторимый, великолепный вкус. Наверное, потому что дело не в названии, а в превосходном вкусе эти кавказских супов, острых, полных зелени, наваристых и очень вкусных!

А если есть этот супчик вприкуску с маринованным острым перчиком — вообще объедение! Другие рецепты вкусных супов на бараньем бульоне.