Рецепты мастики из сгущенки и сухого молока

Мастика из сгущенки, которая получается всегда

Мастика из сгущенки и сухого молока

Мой первый опыт приготовления мастики для украшения тортов и прочей выпечки. Рецептов мастики в интернете много, все они разные.

Для приготовления мастики понадобятся: Главное, чтобы сухое молоко и сахарная пудра были в равных пропорциях. Мастика - удовольствие не из дешевых, учитывая цены на продукты. Сухое молоко можно заменить сливками - они почему-то дешевле в полтора раза. Тщательно перемешиваем сухое молоко и сахарную пудру.

Сахарную пудру используем не всю - она потребуется потом во время лепки. Берем чайную ложку свежевыжатого лимонного сока. Сок нужно процедить от мякоти. Выливаем лимонный сок в сухую смесь, начиная ее потихоньку растирать ложкой. Смесь начинает немного собираться в комочки. Продолжая растирать, добавляем сгущенное молоко небольшими порциями.

В процессе будет видно, сколько понадобится сгущенного молока. Я использовала чуть меньше половины банки. Масса должна быть полусухой, примерно как масляно-мучная крошка на торт "Наполеон". Затем начинаем вымешивать эту массу руками и скатываем в шар. Правильно приготовленная мастика не липнет к рукам и к столу, хорошо собирается в шар, хорошо раскатывается и не рвется. Для лепки украшений из мастики я застелила стол и тарелку, на которую выкладывала готовые фигурки, пищевой пленкой.

Для работы с мастикой нужны совершенно сухие и желательно не очень горячие руки: Сахарная мастика быстро тает, поэтому нужно минимально мять ее в руках, можно использовать специальные приспособления для мастики или то, что есть дома под рукой: Мастика хорошо раскатывается и разминается.

Из нее можно вырезать плоские фигурки для украшения. Или делать объемные фигурки - сахарная мастика хорошо держит форму и без желатина. Украшения из мастики нужно хранить под пленкой в холодильнике, использовать по мере необходимости.

Для получения мастики зеленого цвета я использовала раствор бриллиантового зеленого в простонародье - "зелёнку". Нужна всего лишь крохотная капелька. Ни запаха, ни вкуса "зеленки" в мастике не будет.

Рецепт: Мастика - из сухого молока и сгущенного молока

В процессе смешивания "зеленка" не пачкает руки, если ее не касаться. И главное, что этот "краситель" совершенно безопасен. Немного раскатываем мастику, делаем углубление, капаем "зеленку" и накрываем мастикой, прижимаем, снова сворачиваем пополам и так далее.

Зеленка постепенно распределяется по сахарной массе и, перемешавшись с ней, уже не будет окрашивать руки, стол и все остальное.

Мастика из сгущенки и сахарной пудры

Лепим из мастики все, что нужно, и убираем на хранение в холодильник. Остатки неиспользованной мастики можно хранить в холодильнике в пленке. На фото ниже - куличик, обтянутый мастикой, на следующий день.

Видно, что украшения не потеряли свою форму, края розочки не засохли и не потрескались. Для придания блеска можно смазать поверхность сиропом. В этом году у меня были такие необычные куличи - с украшениями из мастики, вместо стандартной белковой глазури.

Мастика из сгущенного молока