Салат из грибов и баклажанов на зиму рецепты пальчики

Вначале займемся подготовкой овощей. Их нужно ополоснуть под проточной водой и осушить на полотенце. Баклажаны необходимо разрезать напополам, предварительно отрезав хвостики. Теперь каждую частичку режем поперек в виде крупных брусочков.

Салат из баклажанов на зиму. Простые рецепты самых вкусных салатов

Мельчить здесь не нужно, потому что в конечном итоге у вас получится не красивая овощная закуска, а обычная икра из баклажанов. Помидоры разрезаем на четыре части. Для заготовки желательно вбирать те, что покрепче. Перцы тоже режем пополам, удаляем семенную коробочку и обязательно вырезаем белые перегородки.

Они дают легкую горчинку — не всем это нравится.

Заготовки из баклажанов на зиму рецепты пальчики. Баклажаны как грибы: пальчики оближешь

Потом режем перцы толстыми полосками, примерно той же толщины, что и баклажаны. Лук чистим от поверхностной чешуи и режем в виде крупных полуколец. После этого разбираем его руками.

Баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Берем сотейник с высокими бортиками и наливаем в него масло. Выкладываем в него все подготовленные овощи и аккуратно перемешиваем.

Баклажаны на зиму – 4 лучших рецепта, от которых пальчики оближешь

Включаем небольшой нагрев и обжариваем овощную смесь примерно 10 минут. За это время овощи обжарятся, и на них образуется аппетитная корочка. Главное, следить, чтобы они не подгорели. Пришло время присолить и подсластить будущую заготовку. Можно также положить чеснок и специи.

Рецепты вкусных баклажан на зиму

Здесь можете ориентироваться на свой вкус. Добавляем томатный соус, все перемешиваем и тушим баклажаны с овощами еще 20 минут. Незадолго до завершения готовки — за 5 — 7 минут — вливаем уксус. После того как положенные 20 минут закончатся, раскладываем готовую овощную смесь по заранее простерилизованным банкам и закатываем под железные крышки, обеспечивая полную герметичность. Банки обязательно переворачиваем верх дном, то есть ставим их на крышки и утепляем.

Можно ставить их на теплое одеяло, а потом им же их и укутать. В таком виде заготовка должна простоять сутки. После этого баклажаны можно убирать на хранение в прохладное место, например, в погреб.

Ингредиенты на семь баночек по 500 мл: