Икра кабачковая на зиму рецепт через мясорубку с болгарским перцем

Делаем домашнюю икру из кабачков на зиму (вкус как в магазине) — 7 рецептов

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

Особенностью этой икры является то, что все овощные ингредиенты, кроме лука, варят. Очищенную морковь режут крупными кусочками. Кастрюлю, наполненную наполовину водой, ставят на газ. В кипящую воду бросают морковь, отваривают 15 минут.

В это время режут кабачок и перец, которые затем опускают в кастрюлю к моркови.

Рецепт кабачковой икры с болгарским перцем на зиму

Овощи варят еще минут 15. Лук после очистки нарезают полукольцами, обжаривают на небольшом количестве масла. Его должно хватить, чтобы лук не пригорал. Такая его обработка придаст икре традиционный вкус.

Вареные овощи и лук измельчают до состояния пюре. Получившуюся массу кладут в кастрюлю, в нее выдавливают при помощи специального пресса чеснок, закладывают соль и перец, согласно личным предпочтениям. Массу варят еще 40 минут. Кастрюлю крышкой не накрывают, чтобы уварить пюре от лишней жидкости. Готовую икру из кабачков раскладывают по банкам, подвергшимся стерилизации, закатывают.

Лечо из болгарского перца на зиму Как закрыть с морковью и болгарским перцем без обжарки Одним из самых полезных вариантов приготовления кабачковой икры является способ без обжарки. Тепловая обработка овощей сводится к тушению овощей. Это помогает сохранить максимальное количество витаминов.

Кабачковая икра. 3 рецепта приготовления

Порядок приготовления икры без обжарки: Перчик, лук, кабачки, чеснок перемолоть через мясорубку или перетереть через сито. Морковь натереть при помощи терки, подтушить в растительном масле. Добавить к ним томатный соус, специи, масло. Посолить, поперчить и поставить тушить, постоянно перемешивая, на медленном огне два часа. Добавить перец горошком, уксус, который поможет законсервировать икру на длительное время.

Разложить по предварительно обработанным банкам, закатать. Острая из обжаренных кабачков и баклажанов в томате Этот рецепт напоминает корейский вариант теплых салатов из кабачков и синеньких.

Его отличием от привычного приготовления овощей является использование острого перца. Для 1,5 литров икры в томате из обжаренных кабачков и баклажанов потребуется: