Рецепт салата из кабачков и томатной пастой

Записная книжка Очень часто салат из кабачков готовят на зиму. Часто кабачки или цуккини выступают в салатах главным ингредиентом, а иногда могут исполнять второстепенную роль и присутствовать в рецепте наравне или в меньшем количестве, чем другие овощи. В сочетании с томатами, морковью, луком или чесноком, а иногда и баклажанами и капустой кабачок может создавать прекрасные рецепты для заготовки и в дальнейшем радовать нас своими вкусовыми вариациями.

У нас сегодня прекрасная заготовка на зиму из кабачков в виде салата. Если кабачки не натирать на терке для корейской моркови, а измельчить помельче, например, пропустить через мясорубку или измельчить в процессоре комбайна, то получится вкусная аджика из кабачков.

Закуска из кабачков и болгарского перца на зиму

Нам этот салат пришелся по вкусу, так что теперь у нас не обходится ни одного сезона заготовки без баночек с этим салатом из кабачков. Вот я и решила поделиться этим рецептом с вами. О происхождении названия этого салата не знаю, поэтому на вопросы, почему так назвали салат ответить не смогу. Заготовка из кабачков готовится с томатной пастой, что делает ее яркой и насыщенной.

Салат из кабачков на зиму

Для того чтобы приготовить салат или аджику из кабачков на зиму вам потребуются следующие ингредиенты: Кабачок цуккини - примерно 2 кг, Чеснок — 1 головка крупная , Болгарский перец — 4 штуки средние , Красный острый перец - 1 штука или красный молотый жгучий перец — 1 ч.

Для начала подготовьте все ингредиенты: Теперь подготовленные кабачки нужно натереть на терке для корейских салатов.

Чем длиннее соломка у вас получится, тем интереснее будет салатик. Затем очистите чеснок и болгарский перец. Очищенный чеснок, стручок жгучего перца и болгарский перец нужно порезать кусками и затем измельчить с помощью блендера. Если нет блендера, то пропускаем ингредиенты через мясорубку или измельчаем ножом. Также предварительно нужно развести томатную пасту в воде 0,7 литра. Далее подготовленные кабачки перекладываем в глубокую кастрюлю, туда же выливаем массу из перца и чеснока.

У меня не было в наличии стручка острого перца, поэтому использовала молотый жгучий перец, вкус от этого хуже не станет, это точно. Теперь добавляем черный молотый перец, соль и сахарный песок. Затем вливаем растительное масло и томатный сок разведенную томатную пасту. Все ингредиенты перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

Периодически помешивая, доводим смесь до кипения на среднем огне. Затем убавляем огонь до минимума и после закипания варим еще 40 минут. Салат еще не остывшим, желательно сразу после варки, разливаем по стерилизованным банкам, и закатываем крышками.

Пока кабачковый салат еще горячий - в теплое одеяло и оставляем до полного остывания, затем отправляем в прохладное место для дальнейшего хранения. Для любителей острого, я бы посоветовала добавить еще один небольшой стручок красного перца, что я и сделала в прошлом году, получилось пикантненько и очень вкусно.

Подать такой салат можно с отварным картофелем или картофельным пюре или жареной картошкой, как любит мой муж, именно он истинный любитель этой заготовки, в любом случае вы получите сытный обед или ужин или даже перекус.

Расскажу, как приготовить салат из кабачков на зиму в мультиварке. Салат из кабачков в мультиварке Обладатели мультиварки могут использовать эту домашнюю помощницу для приготовления данного зимнего салатика. Все ингредиенты нужно подготовить вышеуказанным способом: Сложить кабачки и остальные овощи для закуски в чашу мультиварки, добавить специи, масло и разведенную с водой томатную пасту.

Время для своей помощницы нужно скорректировать в большую или меньшую сторону. Остальное все по рецепту. За рецепт и пошаговые фото салата из кабачков благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится рецепт сырой аджики без варки: Готовьте на здоровье, приятного вам аппетита и удачных заготовок из кабачков желает Записная книжка рецептов!