Салат из цветной капусты с морковкой на зиму рецепты

Закладываем в кипящую воду, ее должно быть не меньше 2,5 литров, подсолим и варим 2 минутки. Остывшую капусту нужно разделить на мелкие соцветия для салата, чтобы кусочки укладывались как можно плотнее в баночки. Очищаем морковки, трем соломкой на специальной терке. Аналогичной соломкой нарезаем сладкие перцы. Острый стручок крошим как можно мельче, чтобы он равномернее распределился в салате.

Очищаем чеснок, режем пластинками или рубим мелко, в этой закуске размер не принципиален.

Салат из цветной капусты на зиму

Смешиваем морковь, перец сладкий и острый, чеснок. Добавляем специи, кориандра и мускатного ореха по 0,5 ч. Растираем овощи руками со специями. Теперь добавляем капусту, размешиваем аккуратно, чтобы не повредить соцветия. Укладываем салат в стерильные баночки. Из указанных продуктов варим маринад.

Так как капуста отваривалась в подсоленной воде, соли нужна всего одна ложка, но с горкой. Заливаем кипящим маринадом салат в банках, накрываем сверху крышечками. Устанавливаем в кастрюлю на салфетку, заливаем в нее воду. Включаем плиту, стерилизуем салат с цветной капустой десять минут.

Цветная капуста. Заготовки на зиму

Поочередно вынимаем баночки, укупориваем. Салат из цветной капусты на зиму с перцем и луком Рецепт простой в приготовлении заготовки.

Цветная капуста на зиму

Для этого салата из капусты лучше использовать спелый и яркий болгарский перец, закуска получится красивее и будет поднимать настроение. Лук можно использовать белый или красный, сиреневый.