Белковый заварной крем на водяной бане рецепт

Кому довелось печь домашние торты , знают, что хорошо они выглядят, когда их украшают. Конечно, же это белковый крем.

Белковый заварной крем на водяной бане

Существует несколько рецептов приготовления белкового крема: Он слишком нежный и воздушный. Белковый крем спокойно переносит дополнительные ингредиенты. Такие как ванилин или другие ароматизаторы, в том числе и красители.

Качественные красители тяжело найти сегодня, поэтому советую использовать натуральные. Так как существует несколько способов приготовления белкового крема, сегодня я хочу затронуть мой любимый - на водяной бане, которым пользуюсь чаще остальных.

Для рецепта белковый крем на водяной бане потребуется: Но сноровка и небольшое терпение всё же понадобятся. Посуда для взбивания должна быть исключительно сухой и чистой.

Белковый крем на водяной бане

Это касается и насадок миксера. Мне удобно взбивать в пластмассовой миске: У кого-то это может быть кастрюля, но мне проще со сковородой. В среднюю сковороду налить воды на половину и поставить на средний огонь.

Пока она будет закипать, займёмся следующим. В миску вылить только белки, без капли желтка. Туда же добавить ванильный сахар и лимонную кислоту. При помощи миксера начинаем взбивать содержимое миски, в течение 2 минут. За это время масса немного увеличится и станет однородной.

Белково-заварной крем на водяной бане

Самое время переместить миску с яйцами на водяную баню. Первые 3 минуты взбиваем на маленькой скорости. Крем приобретают вот такую пышность. Далее, убрать миску с водяной бани, но взбивать продолжаем на протяжении нескольких минут. Этот белковый крем я приготовила для начинки слоеных трубочек. А их оказалось ни мало - всего 35 трубочек.

Но крема осталось даже на маленькое украшение моего творожного торта "Наполеон". Но если вы хотите применить белковый крем для украшения одного торта, тогда советую количество белков уменьшить, до 2 штук. Соответственно и сахара понадобиться меньше - 100 гр.

Приятных вам хлопот на кухне и до новых встреч! Любой десерт, наряженный этим кремом, будет выглядеть превосходно. Этот момент не упустила и наша читательница, Анна Асанова!