Паста с курицей и кабачками в сливочном соусе рецепт

Как приготовить пасту с кабачками

Все, что нам нужно - сделать из ножек филе. Оно будет гораздо вкуснее, чем белое куриное филе, сочнее и плотнее.

Паста с курицей и кабачками в сливочном соусе

Но вчера, если честно, в холодильнике были только ножки, поэтому их я и взяла: Как аккуратно отделить куриное мясо от косточек, я уже рассказывала здесь , поэтому этот момент пропущу. Режем куриное филе на небольшие длинные кусочки. Можно брать абсолютно любую: Возьмите ту, что нравится вам больше всего.

Повар в доме

Когда паста сварится, слейте воду, оставив в пасте совсем капельку, чтобы она не слиплась, полейте оливковым маслом, перемешайте и накройте крышкой, чтобы она не остыла до того момента, как нам понадобится. А еще оставьте немного отвара, где-то полчашки, на потом, чтобы в конце разбавить им немного соус. Берем кабачок, моем и обрезаем ему кончики. Если он не очень толстый, то можно разрезать только на 4 части, но если он крупноват, разрежьте четвертинки еще напополам.

Если семена кабачка уже достаточно большие, срежьте их наискосок ножом. Ставим сковороду на большой огонь и хорошо разогреваем. Наливаем чуть-чуть оливкового масла, пока оно греется, берем зубчик чеснока, придавливаем его плоской стороной ножа, очищаем и кладем на сковороду.

Спагетти с кабачками в сливочном соусе

Нам нужно обжарить его с двух сторон до румяности и выкинуть. Так чеснок отдаст свой запах маслу. Выбрасываем чеснок и кладем обжариваться куриное филе. Кладем в сковороду нарезанные кусочки кабачка. Солим, очень хорошо перчим, чтобы перец давал остроту, посыпаем приправами. Обжариваем еще несколько минут, пока кабачки не станут мягкими и румяными. Только не чересчур мягкими! В это время делаем заправку.

Макароны с курицей и кабачками

Это классическая заправка соуса "Карбонара". Изначально в этот соус сливки не клались, она состояла только из яиц, черного перца и сыра пармезан. Разбиваем в глубокую емкость 2 яйца, а из третьего берем только желток, кладем туда же на фото - 4 яйца, но их оказалось многовато. Для любителей сливочной пасты добавляем и сливки.

Тщательно взбиваем яйца венчиком и натираем в емкость со смесью пармезан. Выкладываем в нее готовую пасту и хорошо перемешиваем с кабачками и мясом. Выключаем на плите огонь и ждем, пока сковорода не перестанет шипеть. Как только температура слегка снизится, заливаем пасту смесью яиц, сливок и пармезана и быстро-быстро перемешиваем. Если налить смесь в сковороду, еще стоящую на огне, яйца начнут жариться и превратятся в комочки.

Подливаем в пасту немного отвара, оставшегося от процесса варки пасты, чтобы соус стал более шелковистым и обволакивал спагетти полностью. Незамедлительно подаем на стол.