Рецепт приготовления в домашних условиях карпаччо из курицы

Карпаччо из курицы – рецепт с пошаговыми фото, как приготовить из филе в домашних условиях

Карпаччо из курицы в домашних условиях: особенности приготовления, рецепты и отзывы

Свежее куриное филе следует промыть в проточной прохладной воде и просушить полотенцами, а затем убрать все прожилки и хрящевые остатки. Чесночные дольки почистить, помыть и пропустить через чесночный пресс. В отдельной емкости смешать соль поваренную со смесью перцев, сушеными травами, кориандром и паприкой. Затем к сухой смеси добавить кашицу из чеснока и все тщательно перемешать.

Как приготовить куриное карпаччо?

Подготовленные грудки необходимо нарезать длинными средними по размеру полосками для того, чтобы они быстрее пропитались пряностями. Каждый кусочек филе нужно порезать вдоль волокон примерно на 3-4 части. После этого каждый мясной брусок следует еще раз обтереть насухо и хорошенько обвалять в смеси соли и перцев. Такие манипуляции проделать с каждым кусочком. Или же можно подготовить несколько емкостей с различными ароматными смесями и сделать несколько видов куриного мяса.

Обвалянное в пряностях филе нужно плотненько сложить в глубокую емкость. Желательно выкладывать куски ровно, чтобы они не загибались и имели в конце приготовления не только хороший вкус, но и аппетитный вид. Поверх выложенного мяса необходимо положить гнет. Это может быть специальное тяжелое приспособление или просто перевернутая тарелка с трехлитровой банкой воды наверху. Оставить в таком положении продукт в течение 3-4 часов.

В зависимости от предпочтения степени соления время можно увеличивать или сокращать, но ненамного.

Карпаччо из курицы

По истечении указанного времени следует достать мясные ломтики и дать им стечь. Затем каждый кусок тщательно, но аккуратно, чтобы не соскоблить все специи, просушить бумажным полотенцем. Промаринованные порезанные грудки должны после пресса слегка потемнеть и остаться в небольшом количестве специй. Достаточно сухое куриное мясо нужно развесить для дальнейшей просушки. Для этого можно воспользоваться прочной нитью или шампурами, как показано на фото.

Каждый кусочек аккуратно нанизать на спицу и расположить шампуры в подходящем месте. В жаркий период мясо можно укрыть марлей. Сушить изделие около трех дней. Для ломтиков данного размера вполне хватает вяления по указанному времени.

Куски побольше, соответственно, следует сушить дольше. Состояние готовности можно определить и на ощупь: Вкусное и ароматное карпаччо из курицы, приготовленное в домашних условиях, можно подавать в качестве самостоятельной закуски или с гарниром из различных овощей.

Нелишним будут подходящие по вкусу соусы. Для того чтобы блюдо было максимально похожим на итальянскую холодную закуску, мясо следует нарезать полупрозрачными пластами поперек волокон. А украсить филейную нарезку можно зеленью, салатными листьями, каперсами, маслинами и дольками лимона или лайма.