Рецепт шампанского из крыжовника в домашних условиях

Шампанское из крыжовника

«Шампанское» из крыжовника

Вино Вино из крыжовника в домашних условиях простой рецепт Своим ароматом и вкусовыми качествами крыжовниковое вино похоже на белое виноградное. Данный напиток очень распространен среди виноделов-любителей. Если имеется необходимое количество ягод, то из них можно изготовить домашнее вино. Далее рассмотрим, как изготовить вино из крыжовника в домашних условиях простой рецепт.

Для напитка оптимально подойдут сорта с крупными красными либо желтыми ягодами. Отберите наиболее спелые плоды, содержащие большое число сладкого сока. Недозрелые, заплесневевшие и гниющие плоды следует отбраковать, поскольку они гарантированно испортят напитку вкусовые качества.

Емкости перед приготовлением стерилизуйте кипятком и просушите их. Обратите внимание, что ягоды крыжовника не следует держать более суток после сбора, иначе они растеряют весь аромат. Вино из крыжовника в домашних условиях рецепт без дрожжей Берем немытые ягоды так сохранятся дикие дрожжи , разминаем их деревянной скалкой.

Помещаем все это в стеклянную бутылку желательно, чтобы сосуд имел широкое горлышко. Приготавливаем сахарный сироп, затем заливаем его в ягодную массу.

Чтобы сделать сироп, смешиваем в кастрюле воду с сахаром и дожидаемся, пока смесь закипит. Затем в течение пяти минут провариваем сироп на небольшом огне, помешивая смесь и убирая с нее белую пену.

Полученный сироп перед заливкой в ягоды остудите. Ягодную массу после добавления сиропа хорошенько перемешайте. Завяжите горлышко марлей чтобы внутрь не проникли насекомые.

Примерно раз в сутки перемешивайте ее палочкой, чтобы разбить слой мякоти. Вскоре появятся характерные признаки брожения такие как шипение, пена, кислый запах.

Вино из крыжовника в домашних условиях простой рецепт

Отделите сок от мякоти с кожурой. Жидкость слейте через тонкую трубку подойдет от капельницы , а мезгу хорошо отожмите в марле, затем смешайте обе жидкости. Отфильтрованное сусло может содержать осадок в небольшом количестве. Сок перелейте в чистый сосуд для брожения. На горлышко поставьте резиновую перчатку обязательно с дырявым пальцем или гидрозатвор. Необходимо проследить, чтобы воздух не проникал внутрь, иначе вы получите уксус. Устройство гидрозатвора — это обычная пробка, имеющая отверстие для трубки.

С помощью данного простого устройства из бутылки в банку с водой выводится углекислый газ. По тому же принципу действует перчатка с дыркой на пальце. По прошествии 20-45 дней перчатка должна сдуться гидрозатвор прекратит пускать пузыри , визуально вино станет более светлым, на дне возникнет характерный осадок. Это говорит о завершении активной стадии брожения.

Теперь слейте вино в другую бутылку через трубочку. В том случае, если вино бродит больше 55 дней, снимите его с осадка, установите водяной затвор и дождитесь завершения процесса брожения. Опробуйте на вкус вино из крыжовника в домашних условиях. Рецепт с советских времен должен многое рассказать о проверенном качестве данной процедуры изготовления. Крепкий алкоголь продлит срок годности напитка, но придаст вкусу жесткость.

Домашнее вино из крыжовника — искусство превращать недостатки в преимущество

Вино будет созревать 2-3 месяца. Если перед этим в напиток добавлялся сахар, сначала подержите жидкость под водяным затвором на протяжении 7-10 дней. При возникновении осадка фильтруйте вино, переливая его в другую емкость через трубку. Делайте это аккуратно, чтобы не задеть донный осадок.

Процедуру необходимо повторять сначала через 15-20 дней, далее это можно проделывать реже. По истечении 3-5 месяцев приготовленное вино разлейте по бутылкам.

Если не добавлять водку, крепость домашнего крыжовникового вина составит 10-12 градусов.

Вино из крыжовника

Дольше выдерживать напиток не имеет смысла, поскольку спустя 9-10 месяцев вино начинает терять вкусовые качества.