Засолить огурцы в кастрюле на зиму рецепт

Засолка огурцов в кастрюле: 5 простых рецептов

Как засолить огурцы в кастрюле? Огурчики, квашенные… в нержавеющей кастрюле? Знающие люди называют квашенные огурчики идеальной закуской — легко готовится, долго хранится, всегда под рукой и утречком, после веселого застолья, рассол можно выпить — излечивает и от похмелья и от дисбактериоза. А вот каким способом получается сей чудесный продукт — знают не все. Квашенные огурцы можно использовать в рассольники и салаты, на бутерброды и просто, как закуску самостоятельную.

Маринад — это заливка огурцов смесью консервантов: А квашение — это процесс ферментации. Там огурчики не просто хранятся, как мумия в формалине — в процессе квашения происходит образование молочнокислых бактерий, которые весьма положительно влияют на продукт и на того, кто сей продукт потребляет. На производстве для этих целей используют уже готовые закваски определенных бактериальных культур. Традиционно огурцы квасят в дубовых бочках.

Можно в керамических макитрах.

Как засолить огурцы в кастрюле

Нержавеющая посуда тоже подойдет — только если посуда эта качественная. Итак, ингредиенты для квашенных огурчиков.

Соленые огурцы (засолка на зиму)

На емкость 3 л: Огурцы выбираем небольшого размера, свежие зеленцы. Замачиваем их предварительно на 5-6 часов в холодной воде. Укроп должен быть с семенами обязательно — именно в семенах содержится основная часть эфирных масел укропа. Если не смогли такого раздобыть — купите в аптеке пачку укропных семян и возьмите столовую ложку.

Корень хрена очистить и промыть, нарезать небольшими кусочками. Соль размешиваем в воде, для полного растворения рассол можно закипятить, процедить через 2 слоя марли и остудить.

Малосольные огурцы: три быстрых рецепта и хитрости приготовления

Потом половину огурцов, опять зелень, хрен и чеснок, порезанный на 4 части болгарский и горький перец и оставшиеся огурцы. Сверху кладем укроп, лавровый лист, сыплем черный перец — горошек. Прежде, чем залить рассол, готовим кружок и гнеток — если нет круглой дощечки нужного диаметра, можно использовать керамическую тарелку.

Как сделать малосольные огурцы в кастрюле: секреты приготовления привычного блюда

Застилаем огурчики сверху чистой марлей в 2 слоя, на нее кладем кружок и все это прижимаем гнетком, т. А вот теперь заливаем рассол. Кружок и груз не дадут всплыть огурцам и зелени. Оставляем в теплом месте на 2-3 дня — для начала брожения. Помутнение рассола свидетельствует о начале процесса.

После этого переносим нашу кастрюлю в более прохладное место и ждем. Вам остается только дождаться окончания процесса, раз в неделю промывать снимать груз, промывать марлю в чистой воде и пробовать огурчики. Их можно есть малосольными, но лучше дождаться полной закваски. Квашенные огурцы хорошо и долго хранятся в рассоле, в холодном помещении — погребе или холодильнике.

Остается выбрать только литраж.